از روزی که به یاد داریم، شنیده ایم که خوردن هویج قوه بینایی را تقویت می کند و شاید هم چندین بار علت این امر را از خودمان پرسیده باشیم. خراسان:از روزی که به یاد داریم، شنیده ایم که خوردن هویج قوه بینایی را تقویت می کند و شاید هم چندین بار علت این امر را از خودمان پرسیده باشیم. به گزارش «assortment» بتاکاروتن موجود در این سبزی که باعث رنگ نارنجی آن می شود، به ویتامین A تبدیل

می شود و در بهبودبخشیدن قوه بینایی کمک می کند. ویتامین Aرنگ دانه بنفش موسوم به «rhodopsin» تولید می کند که چشم برای دیدن در نور کم به آن نیاز دارد. گاه کمبود ویتامین A کافی در بدن به شب کوری منجر می شود. بتاکاروتن نوعی آنتی اکسیدان به حساب می آید و با رادیکال های آزاد که در بروز بیماری هایی مانند سرطان، بیماری قلبی و استحاله چشمی موثر است، مبارزه می کند. هویج پخته شده فواید غذایی بیشتری دارد. فیبرهای موجود در هویج بتاکاروتن موجود را به دام می اندازد. با پخته شدن هویج، بتاکاروتن از فیبر خارج و راحت تر جذب می شود. مصرف روزی نیم پیمانه هویج میزان موردنیاز بتاکاروتن بدن را تامین می کند. بهترین روش مصرف هویج آب آن است. هویج کیفیت شیر مادر را بهبود می بخشد و همچنین سلامت پوست، مو و ناخن ها را حفظ می کند. مصرف روزانه آن میزان کلسترول و فشارخون را کاهش می دهد، از عفونت ها می کاهد، میزان قندخون را تنظیم می کند، از چاقی مفرط، مسمومیت های خونی، بیماری های لثه ای، بی خوابی، بیماری های کبدی، صفراوی و آلزایمر جلوگیری می کند.